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Technical articles菠蘿蜜是一種典型的熱帶水果，廣泛種植于我國(guó)海南、云南、廣西等熱帶和亞熱帶地區(qū)。因其香味濃郁，爽脆清甜，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外，菠蘿蜜不僅含有豐富糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還富含多酚、黃酮和甾醇等活性成分，具有抗氧化功能和藥用價(jià)值。近年來(lái)，屏邊縣在政府和企業(yè)的推動(dòng)下，大力發(fā)展菠蘿蜜種植產(chǎn)業(yè)，已建成云南省最大的專(zhuān)業(yè)菠蘿蜜種植生產(chǎn)基地。然而，菠蘿蜜是一種大型水果且外皮堅(jiān)硬難剝離，給銷(xiāo)售、運(yùn)輸和食用帶來(lái)極大不便，制約了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。鮮切是解決菠蘿蜜銷(xiāo)售的有效途徑。盡管鮮切果蔬的...
近日，成都中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《Small》（IF：13.3）發(fā)表了題為"APhoto-inducedCross-LinkingEnhancedAａndBCombinedMulti-FunctionalSprayHydrogelInstantlyProtectsａndPromotesofIrregularDynamicWoundHealing"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定水凝膠的壓縮模量和黏附強(qiáng)度。惡劣環(huán)境中的傷口面...
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院園藝園林學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)》發(fā)表了題為"基于質(zhì)構(gòu)儀的三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)評(píng)價(jià)"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了三華李的果皮強(qiáng)度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力。摘要:為建立量化評(píng)價(jià)三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)方法提供理論依據(jù)，利用質(zhì)構(gòu)儀穿刺試驗(yàn)法對(duì)三華李果實(shí)質(zhì)地參數(shù)進(jìn)行測(cè)定。以‘麒麟’三華李為材料，以貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位為單因素參數(shù)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀P2探頭，對(duì)...
近日，寧波大學(xué)食品學(xué)院研究人員在國(guó)外期刊論文《JournalOfTheScienceOfFoodAndAgriculture》(IF:4.1)發(fā)表了題為“Effectofultrasoundcombinedwithpineappleproteasetreatmentonthetendernessofdriedshrimp"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RTA-Meat肌肉嫩度儀測(cè)定了干蝦的剪切力。研究背景：為了改善干燥過(guò)程中干蝦的嫩度和減少肉的硬度，蝦被超聲和菠蘿...
南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《食品與發(fā)酵工業(yè)》發(fā)表了題為"枸杞大豆蛋白植物基酸奶理化性質(zhì)研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了植物基酸奶的凝膠強(qiáng)度。摘要:竹筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。為了探討竹筍粉對(duì)面團(tuán)和面包品質(zhì)影響，本文把竹筍粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麥粉中制作成面包，對(duì)面團(tuán)面筋蛋白、面包色澤、感官、質(zhì)構(gòu)特性和貯藏性進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：隨著竹筍粉添加量的增加，面團(tuán)面筋蛋白含量降低，面包硬度和咀嚼性均提高。低劑...
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《現(xiàn)代食品科技》發(fā)表了題為"不同竹筍粉添加量的面團(tuán)特性及面包品質(zhì)的變化"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了面包的硬度、彈性、咀嚼性等指標(biāo)。摘要:竹筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。為了探討竹筍粉對(duì)面團(tuán)和面包品質(zhì)影響，本文把竹筍粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麥粉中制作成面包，對(duì)面團(tuán)面筋蛋白、面包色澤、感官、質(zhì)構(gòu)特性和貯藏性進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：隨著竹筍粉添加量的增加，面團(tuán)面筋蛋白含量降低，面包...
近日，湘潭大學(xué)機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為“面向鮮蓮子去心的蓮仁物理與力學(xué)特性”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了蓮仁的硬度。摘要：為揭示蓮仁浸泡時(shí)間對(duì)鮮蓮子去心質(zhì)量的影響規(guī)律，該研究開(kāi)展不同浸泡時(shí)間下蓮仁的物理與力學(xué)特性研究。首先分析了蓮仁、蓮心幾何參數(shù)隨浸泡時(shí)間的變化規(guī)律；測(cè)定了不同浸泡時(shí)間下蓮仁的硬度、彈性模量、抗壓強(qiáng)度和去心力等力學(xué)特性，獲得了蓮仁材料的應(yīng)力-應(yīng)變與載荷-位移曲線(xiàn)；采用回歸分...
近日，北華大學(xué)研究人員在國(guó)外期刊論文《NewJournalOfChemistry》(IF:3.3)發(fā)表了題為“Preparationａndperformanceofxylan-basedSanguisorbaofficinalisL.polyphenolpreservativefilms”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了保鮮膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率。在該論文中，研究人員利用木聚糖、殼聚糖、檸檬酸和地榆多酚(SOPs)為主要成分來(lái)制備...
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