技術(shù)文章
Technical articles感官評價被定義為是一種通過人體的視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺對易受感官影響的產(chǎn)品進行知覺喚起、測量分析和解釋的科學(xué)評價方法。感官評價在食品行業(yè)中最初由管理者品評階段發(fā)展到如今采用科學(xué)測量儀器進行輔助測量階段，比如質(zhì)構(gòu)儀等。客觀儀器測量具有耗時短，不受主觀情緒干擾，人工成本低等特點。感官專家人員則需要經(jīng)過長期試用樣品、理解評估方法、熟悉評估定義、練習(xí)評估樣品等一系列訓(xùn)練才能進行主觀性產(chǎn)品感官屬性的評估?；瘖y品感官評價中也開始出現(xiàn)使用客觀儀器進行產(chǎn)品膚感屬性的測試、判斷。1、膏霜...
近日，武漢大學(xué)電子信息學(xué)院研究人員在國際食品期刊《FoodResearchInternational》(中科院一區(qū)TOP，IF=8.0)發(fā)表了題為"Deeplearning-basedcolorimetricindicatoronpolylacticacidpackagingfornondestructivemonitoringoffresh-cutfruitsａndvegetables"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定青椒...
今天你是哪個表情？一起來過#世界表情符號日????RapidTA+也有自己的Emoji表情啦！壓一下、彈一下，全都是情緒反應(yīng)????你知道嗎？7月17日是「世界表情符號日」！表情符號不只是liaotian用的可愛貼圖，它們也是一種語言，一種感受的縮影。我們試著幫RapidTA+做了一組【表情符號模擬測試】從壓測時的??、到數(shù)據(jù)顯示出來的??，還有遇到太硬樣品的??...??RapidTA+就像個情緒小幫手，用力學(xué)數(shù)據(jù)「說出食物的感覺」！表情符號（emoji）能表達情緒、動作與...
水凝膠作為一種三維交聯(lián)結(jié)構(gòu)特征的軟性高分子材料，在濕潤條件下具備出色的可塑性。然而，由于水凝膠的內(nèi)部結(jié)構(gòu)特性，傳統(tǒng)水凝膠在力學(xué)性能方面具有局限性，如機械強度不足、韌性不足以及形變恢復(fù)性能不好等。當水凝膠受到外部力的作用時，主要由少量的高分子鏈承擔，容易引發(fā)整個結(jié)構(gòu)的破壞。目前水凝膠廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，如組織修復(fù)和熱療等。因其具有良好的保水性和生物相容性，可作為模擬細胞微環(huán)境的基質(zhì)材料。為增強水凝膠的性能，研究人員常采用物理或化學(xué)交聯(lián)、納米復(fù)合材料、拓撲結(jié)構(gòu)水凝膠及雙交聯(lián)網(wǎng)...
??同樣是果凍，為什么這次比較Q、上次比較軟？RapidTA為你找出「每一口差異」的真相！你是否也遇到過這種情況：配方wanquan一樣，但這批果凍更硬、那批卻偏軟？??其實原因可能隱藏在這些細節(jié)中：??原料批次差異??攪拌時間與冷卻速度??模具或設(shè)備溫度變化??RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀能快速測得果凍的硬度、彈性與破裂點，幫助你掌握每一批產(chǎn)品的細微變化。當你開始用「數(shù)據(jù)」說話，品質(zhì)才會開始穩(wěn)定。這不是黑科技，而是實業(yè)研發(fā)的日常。??臺風(fēng)天，在家研究口感也不錯！???大家臺風(fēng)天...
1、測定原理質(zhì)構(gòu)儀的質(zhì)構(gòu)剖面分析（TPA）模式能模擬人口腔的咀嚼運動，通過對脆肉鯇魚肉的硬度特性指標的測定，可以用來評估脆肉鯇魚肉的脆度。2、樣品處理2.1活、鮮脆肉鯇魚活、鮮脆肉鯇魚（活魚采用頭部敲擊致死）宰殺后按2.2制備樣品，或宰殺后置于0-4℃冰箱內(nèi)保存，并于2h內(nèi)按2.2制備樣品2.2制備樣品以脆肉鯇魚胸鰭基點對應(yīng)的背部為起點，取兩側(cè)背肌，長145-155mm，用自來水沖洗干凈，去鱗，去皮，去掉紅肉中線以下部位，兩側(cè)背肌均從起點開始依次切5塊20mm寬的魚塊，去掉第...
肥胖作為多因素慢性代謝疾病已成為全球公共衛(wèi)生危機，預(yù)計2030年全球肥胖率將接近50%，其引發(fā)的糖尿病、心血管疾病等并發(fā)癥顯著增加死亡風(fēng)險。GLP?1受體激動劑（如司美格魯肽）通過促進胰島素分泌、抑制胰高血糖素釋放及調(diào)控中樞性食欲三重機制成為糖尿病與肥胖治療重要藥物，不僅具有顯著減重效果，還可降低心血管疾病風(fēng)險，臨床需求持續(xù)增長。目前，司美格魯肽在臨床上主要通過皮下注射與口服給藥，但傳統(tǒng)注射方式存在患者依從性差和醫(yī)療廢物處理成本高的問題，而口服給藥由于首過效應(yīng)的存在，影響吸收...
光敏聚二甲基硅氧烷（PDMS）硅膠材料由高度交聯(lián)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，在硅氧鍵的作用下具有良好的熱穩(wěn)定性、耐輻射性、生物相容性及化學(xué)惰性，被廣泛應(yīng)用于機械、醫(yī)療、化工、航空航天和生物工程等領(lǐng)域。增材制造將數(shù)字模型作為制造基礎(chǔ)，通過材料逐層堆積的方式實現(xiàn)三維實體的直接構(gòu)建，是一種先進的智能制造技術(shù)。該技術(shù)基于計算機模型進行實體建模，可實現(xiàn)制造材料的精確控制，具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)快速制造的能力。近年，增材制造行業(yè)迅速發(fā)展，打印精度和速度都得到極大提高，通過增材制造方式對PDMS材料進行制造，將...
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