近日，亳州學(xué)院藥食同源功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在國內(nèi)期刊《北方園藝》發(fā)表了題為"ε－聚賴氨酸鹽酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(duì)碭山梨保鮮效果"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測(cè)定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀，應(yīng)用單次循環(huán)模式，探頭為直徑２ｍｍ柱形探頭（P/2），測(cè)試速度為１ｍｍ/s，測(cè)試后速度為１ｍｍ/s，目標(biāo)距離為８ｍｍ，觸發(fā)力為８ｇ。每個(gè)梨硬度測(cè)定為３個(gè)點(diǎn)，記錄數(shù)據(jù)并求平均值。

2、測(cè)定結(jié)果

鮮梨的硬度是衡量采收梨生理變化的重要指標(biāo)之一。從圖４可以看出，包裝鮮梨的硬度在６０ｄ的貯藏期內(nèi)均有逐漸下降的趨勢(shì)。與對(duì)照相比，２％的薄膜包裝能夠明顯延緩梨硬度下降，第６０天的硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬度與對(duì)照相比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于改性薄膜抑菌效果及包裝袋中氣體成分的變化抑制呼吸作用，從而延緩果實(shí)硬度的下降。

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ε－聚賴氨酸鹽酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(duì)碭山梨保鮮效果